Etichete

Strugurii Cabernet sunt recoltati tarziu in sezon, deoarece soiul lor se coace tarziu in mod natural. Din acest motiv, strugurii sunt recoltati in timpul zilei si ajung in crama la o temperatura adecvata pentru a incepe fermentarea imediat. Fermentarea in prezenta pielitelor dureaza mai putin de o saptamana si struguri sunt presati cu o anumita cantitate de zahar rezidual, care este apoi consumata in totalitate in lipsa pielitelor pentru a produce un vin sec. Vinurile sunt limpezite repede pentru a elimina drojdia si apoi urmeaza fermentatia malo-lactica.